Bohatá úroda jablek dokáže potěšit, ale také přinést otázku, co s desítkami kilogramů ovoce udělat. Ne všechna jablka jsou vhodná k dlouhodobému skladování a poškozené plody je potřeba zpracovat rychle. Nabízíme pět praktických způsobů, jak jablka využít v kuchyni a omezit plýtvání.
Jablečné pyré využijete na několik způsobů
Jednou z nejjednodušších možností je připravit jablečné pyré nebo přesnídávku. Jablka stačí oloupat podle potřeby, odstranit jádřince, nakrájet a podusit s malým množstvím vody. Po změknutí je rozmixujte nebo rozmačkejte.
Výhodou domácího pyré je možnost ovlivnit jeho složení. U sladších odrůd často není nutné přidávat žádný cukr. Chuť lze doplnit skořicí, vanilkou nebo trochou citronové šťávy. Pyré se hodí nejen jako svačina, ale také do jogurtu, ovesné kaše, lívanců nebo jako součást moučníků. Pro delší uchování je možné jej vhodným způsobem zavařit.
Křížaly vydrží dlouho a nezaberou mnoho místa
Sušení patří k tradičním způsobům konzervace ovoce. Jablka nakrájejte na tenké plátky a usušte v sušičce, případně v troubě při nízké teplotě. Důležité je, aby byly před uložením skutečně dostatečně vysušené, jinak hrozí vznik plísně.
Hotové křížaly uchovávejte v suchu a v dobře uzavřené nádobě. Mohou posloužit jako samostatná svačina, přísada do müsli či kaše nebo základ ovocného čaje. Sušení je praktické zejména tehdy, když potřebujete zpracovat větší množství úrody a nemáte dostatek prostoru v mrazáku.
Jablečné čatní se hodí i ke slaným jídlům
Jablka nemusí skončit pouze v dezertech. Z přebytků lze připravit sladkokyselé čatní, které se podává například k pečenému masu, sýrům nebo některým zeleninovým pokrmům.
Základem bývají nakrájená jablka doplněná cibulí, octem, kořením a podle receptu také cukrem. Použít lze například zázvor, skořici, hřebíček nebo chilli. Směs se pomalu vaří, dokud nezhoustne. Výsledkem je výrazná příloha, díky níž lze zpracovat i jablka, která už nejsou vzhledově ideální k přímé konzumaci.
Mošt pomůže zpracovat velké množství úrody
Při opravdu bohaté sklizni je praktickým řešením lisování jablečné šťávy. Na několik lahví lze jablka odšťavnit doma, u desítek kilogramů ovoce už může být pohodlnější využít místní moštárnu.
Ke zpracování vybírejte zdravé plody. Otlačená místa je možné vyříznout, nahnilá nebo plesnivá jablka však do moštu nepatří. Čerstvý mošt má omezenou trvanlivost, proto je nutné jej uchovávat v chladu a rychle spotřebovat, případně zvolit vhodnou konzervaci, například pasteraci.
Zamrazení ušetří čas při pozdějším pečení
Část úrody lze jednoduše připravit do zásoby. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte nebo nastrouhejte. Rozdělte je do porcí podle množství, které běžně potřebujete například na závin, koláč nebo žemlovku, a následně zamrazte.
Porcování před zmrazením výrazně usnadní pozdější použití. Na obal je vhodné napsat datum a množství. Podobně lze zamrazit také již připravené jablečné pyré.
Nejdříve zpracujte poškozené plody
Při velké úrodě se vyplatí jablka hned po sklizni roztřídit. Zdravé a nepoškozené kusy lze uložit ke skladování, zatímco otlačené nebo jinak mechanicky poškozené plody zpracujte přednostně. Pravidelně také kontrolujte uskladněnou úrodu a problémová jablka odstraňujte.
Přebytek jablek tak nemusí znamenat přeplněné nádoby s bioodpadem. Kombinací sušení, zavařování, moštování a mražení lze značnou část sklizně uchovat na další měsíce a zároveň si připravit praktické zásoby pro rodinnou kuchyni.
Autor/foto: Míša Tichá, AI
