Kuřecí křídla si prošla pozoruhodnou proměnou – z dříve opomíjené části kuřete, která končila spíš ve vývarech než na slavnostní tabuli, se stala hvězdou moderní kuchyně. Jejich cesta ke slávě začala v roce 1964 v americkém městě Buffalo, kde Teressa Bellissimo, majitelka rodinné restaurace Anchor Bar, hledala něco rychlého k zakousnutí pro svého syna a jeho přátele. Sáhla po tom, co měla zrovna po ruce – kuřecích křídlech – osmažila je, ochutila směsí másla a pálivé omáčky a nečekaný hit byl na světě.
Od té doby se kuřecí křídla stala synonymem pohodové atmosféry. Ať už jde o sledování sportovního utkání, grilování s přáteli nebo street food festival, křidélka nesmí chybět. Zejména ve Spojených státech se těší obrovské oblibě – během Super Bowlu v roce 2025 Američané spořádali přes 1,4 miliardy kuřecích křídel, což odpovídá zhruba čtyřem kouskům na osobu. Jejich popularita ale už dávno překročila hranice USA a své pevné místo si našla i na evropských stolech.
Jak na dokonale křupavá a šťavnatá křidélka?
Ať už plánujete rodinnou večeři nebo posezení s přáteli, kuřecí křídla jsou vždy sázka na jistotu. K jejich přípravě navíc nepotřebujete žádné složité vybavení ani exotické suroviny. Stačí pár osvědčených triků a výsledkem bude křupavá pochoutka, která zmizí ze stolu dřív, než stihnete donést druhou várku omáček.
Tipy pro perfektní výsledek:
- Osušení je základ: Před pečením křídla důkladně otřete papírovými utěrkami. Přebytečná vlhkost brání křupavé krustě, takže čím sušší maso, tím lepší textura.
- Marinování nesmí chybět: Nechte maso odležet v marinádě alespoň hodinu, ideálně ale přes noc. Chuť se tak dostane do každého záhybu.
- Lehký salát jako příloha: Pikantnost masa krásně vyváží svěží salát z čínského zelí a mrkve. Přinese na talíř kontrast a odlehčí celý pokrm.
A jestli chcete k tradiční chuti přidat něco nového, sáhněte po Chipotle omáčce – jemně kouřivé, pikantní a s nádechem mexické kuchyně. Skvěle doplní chuť pečených křídel a zároveň vás přenese chuťově o kus dál od běžného kečupu.
Recept: Pečená kuřecí křídla s česnekem, zázvorem a domácím salátem
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 40 minut
Suroviny:
Na křídla:
- 1 kg kuřecích křidélek
- 2 stroužky česneku
- Kousek čerstvého zázvoru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- Olivový olej
- 3 lžíce sójové omáčky
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Na salát:
- 2 větší mrkve
- ½ hlávky čínského zelí
- 1 kelímek zakysané smetany
- 3 lžíce cukru
- Šťáva z citronu dle chuti
- 1 lžíce olivového oleje
K podávání:
- Česneková omáčka
- Hořčicovo-medová omáčka
- Chipotle omáčka
Postup přípravy:
- Kuřecí křidélka opláchněte, osušte a vložte do větší mísy. Přidejte rajčatový protlak, prolisovaný česnek, jemně nastrouhaný zázvor, sójovou omáčku, špetku soli, pepř a zakápněte olivovým olejem. Vše pečlivě promíchejte a nechte alespoň hodinu odležet, aby se chutě prolnuly.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem a naložená křidélka na něj rovnoměrně rozložte. Pečte asi 40 minut, dokud křídla nezezlátnou a nezískají křupavou kůrku.
- Mezitím si připravte salát. Čínské zelí nakrájejte na tenké proužky, mrkev nahrubo nastrouhejte. V míse smíchejte se zakysanou smetanou, cukrem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Promíchejte a lehce promněte rukama, aby zelenina zkřehla a chutě se spojily.
- Hotová křidélka podávejte s připraveným salátem a několika druhy omáček. Česneková přidá šmrnc, hořčicovo-medová jemně zjemní a Chipotle dodá pikantní šmrnc s kouřovým podtónem. Servírovat je můžete s pečivem nebo jen tak jako finger food.
Pečená kuřecí křídla jsou ideálním jídlem pro chvíle, kdy nechcete trávit hodiny v kuchyni, ale přesto toužíte po něčem výjimečném. Díky jednoduché přípravě, bohaté chuti a variabilitě doplňků se hodí jak na večeři ve dvou, tak na větší setkání s přáteli. Experimentujte s marinádami a omáčkami, nebo si vytvořte vlastní kombinace chutí. Jedno je jisté – u tohoto receptu zůstane málokterý talíř nedojedený.
Zdroj/foto: spakmasmak.cz
